« HETI MENÜ – 2018. November 18.
HETI MENÜ – 2018. November 25.
Annál nagyobb boldogság nincsen számomra, ha találkozom valakivel, és azt mondja nekem: “Megfőztem a receptedet és működik.” – hát ilyen Bicsár Attila séf, aki 25 éves pályafutása alatt sok-sok tehetséges szakácsból nevelt kimagasló séfet. Áldozatos és szerény évtizedek után vette a bátorságot, hogy elhagyja régi jó éttermét, a várbéli Alabárdost, majd világgá ment. Anglia, Amerika és Japán után hazatért, a villányi Sauska 48 étterem kreatív séfje maradt, de megnyitotta a Traktort, a belvárosi Zrínyi utca elején. A zöldség-hangsúlyos étlapról nem hiányoznak a kiváló minőségű húsok sem, a friss halas pultról pedig kedvére válogathat a vendég. Milyen egy farmfood étterem a fine dining világa után?
A magyarokat a Hálaadáshoz egyelőre csak a pulykafogyasztás köti – volt időszak, amikor az USA és Izrael után a magyarok ették a legtöbb pulykát, ma körülbelül 5 kg-ot fogyaszt el egy ember évente. Pedig a pulyka húsa kivételesen egészséges, magas a fehérje és aminosav tartalma, viszont kevéssé a zsíros. A Magyar Pulykaszövetség éves szakmai konferenciája után dietetikus szakértővel tárgyaljuk meg e húsféle előnyeit.