HETI MENÜ – 2016. Október 16.
Kiskertpiac feat. chili! A VI. kerületi Paulay Ede utca 33. szám alatt található Ankertben Kiskert piac néven megnyílt a városi kertészek, virág- , gasztro-, és természetes dizájn rajongók piaca, közösségi tere. Ez alkalommal a chili volt a középpontban, több hazai kistermelő is bemutatta a termékeit. Diczkó László a ChiliHungária Manufaktúra tulajdonosa, termékei többszörös díjnyertesek nemzetközi megmérettetéseken is. Őt kérdezzük a néhány éve formálódó hazai szakmáról. Mit keres a múzeumban a szörp, a befőtt, a méz, meg a hurka és a kolbász? A Nagytétényi Kastélymúzeum programjáról beszélgetünk, ahol Ízek, illatok, kézműves portékák címmel vásárt tartanak minden hónap harmadik vasárnapján. Az intézmény igazgatója Juhász Károly kreatív ember, ezzel is azt szeretné elérni, hogy minél többen kapjanak kedvet a múzeumba járáshoz.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. Október 9.
A Magyar Gasztronómia Egyesület másfél évig tesztelte az Akasztói Szikipontyot, megvizsgálta, hogy állandó-e a minősége és kikérdezte a csúcsgasztronómia képviselőit az általuk tapasztaltakról. E hosszú és alapos kutatómunka során a testület arra jutott, hogy az Akasztói Szikipontyot az Aranyszalag tanúsító védjegy használatára méltónak tartja. A hír hivatalos bejelentésével kezdődött a Budaörsi Halünnep 2016. Volt 150 kilós kékúszójú tonhal, Laci!Konyha és Fishmonger főzőbemutatók, Bigfish kóstoló, Big Green Egg teszt, Fuji sashimi, akasztói szikiponty kóstoló, élőzene a Budaörsi Halpiacon október 8-án. Olyan séfek működtek közre, mint Mogyorósi Gábor, Tischler Petra, vagy Áman Attila. Az MGE alapítója, jelenlegi elnöke, a magyar gasztroforradalom startpisztolya – Molnár. B. Tamás, a Gault&Millau étteremkalauz főszerkesztője a műsor mai vendége. Szeptember végén jelent meg egy hiánypótló szakkönyv, A főzés tudománya a francia La cuisine professionnelle magyar változata. Ez az első átfogó, alapos és részletes technológiai kalauz. Alapgondolata: ha tisztában vagy az alapokkal, akkor lehetsz kreatív. Miért nem lehet ez mégsem tankönyv az oktatási rendszerben? Erről is beszélgetünk Molnár B. Tamással, aki a kötet magyar átdolgozásáért volt felelős. Hokedli főzelékbár: egy népszerű, apró kifőzde, ahol a környezettudatosság és a friss alapanyagokon kívül a sok mosoly is a menü része. Ismerjék meg Sinkó Bori történetét.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. Október 2.
Tokaj aszúborai, esszenciái, és a legutóbbi évtizedben a száraz furmintjai érdemelnek figyelmet a világ borértői körében. Tokaj-hegyaljára látogattunk, az első Kerekdomb Fesztivál alkalmából. Tállyára mentünk, ahol a térség magas minősítésű dűlői közül kerülnek ki világraszóló borok. Az évszázadokkal korábban már jelentős kulturális és kereskedelmi helyszín reményeink szerint újra életre kap, ezen dolgoznak a befektetők, egyben a térség szerelmesei. A tállyai dűlők sajátságos terroárját mutatja be a Tállyawines. Az egyik befektetőt, Barta Pétert és az Oroszlános Borvendéglő és Borhotel tulajdonosát, Márton Kovács Krisztinát kérdeztük. Szeptember közepén nyitott a Villa Rosa Boutique Hotel és Étterem. A budai zöldövezetben található tizenegy szobás hotel és a hozzá kapcsolódó konyha nem csak az ide érkező szállóvendégek igényeit szeretné maradéktalanul kiszolgálni, a tulajdonosok nem titkolt célja a környékbeliek vendéglátása, akár egy könnyű reggelire, egy délelőtti kávéra, vagy egy üzleti ebédre érkezzenek is. Az executive séf Gál Zsolt és a konyhafőnök, Császár András személye garancia lehet arra, hogy a magyar és francia ízvilágot ötvöző konyha legjava kerüljön terítékre. A nyitás utáni hetekben jártunk ott.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 25.
Bécsi strudel, lágy fánk, kitűnő fagylaltok a Wiener Szalonban. Nicolas Göndöcs, a magyar származású tulajdonos segít megértetni, hogy miért van elmaradva a hazai cukrász szakma a bécsihez képest, mitől jó a fagyi, mennyire számít az alapanyagok minősége. A Wienerben hagyományos bécsi reggelit is kapni, de nem hiányozhat a jó debreceni sem. Két hét múlva, október 8-án Piros Lábos Fesztivál lesz Szigetmonostoron, a Szentendrei-sziget bájos falucskájában. A macskaköves Fő utca már harmadik alkalommal telik meg, lesz kulturális program, koncertek, kézműves foglalkozások, sport, és persze helyi ételek. A Rosinante Stílusos Vidéki Szálloda és Étterem a tőle megszokott minőségben, de hagyományosabb fogásokkal várja a fesztiválozó közönséget. Mi lesz a fazékban?
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 18.
Két hete nyílt meg a tavalyi év ifjú séffelfedezettjének, Fehér Gábornak az új, ebédelős helye, a Tábla a VII. kerületi Dohány utcában. A fine dining-os ESCA stúdióétterem mellett tehát egy többek pénztárcájához közelebb eső helyen is meg lehet kóstolni a tehetséges séf ízeit. Ez a Tábla, Fehér Gábor legújabb terepe. Jövő hétvégén lesz Tokaj-hegyalján az első Kerekdomb fesztivál, szuper koncertekkel, író-olvasó találkozóval, futóversenyekkel, kirándulásokkal. A kapolcsi szervezők jelentik a garanciát, hogy minőségi vásár is lesz, és helyi finomságok. Az Oroszlános Borvendéglő babéros marhapofával és cinkével készül. A 25. Budapest Borfesztiválon negyedik alkalommal választhatta ki a gasztronómiát kedvelő közönség, hogy 15 európai ország sajtjai közül melyik a favorit. Holtversenyben győzött a magyar Ranolder és az olasz Pecorino Romano. Az első hatban végzett francia, spanyol, svájci, ír és finn különlegesség. A 4. Nemzetek Sajtversenyének elődöntőjén kilenc magyar sajtból a Sümegtej Ranolder elnevezésű kilenchónapos érlelésű, zárt tésztájú sajtja bizonyult a legjobbnak a szakmai zsűri előtt.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 11.
Ma délben nyitotta meg kapuit a veszprémi várban a SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség 8. nagyrendezvénye. Mi is beszélünk az év legjelentősebb vidéki gasztro-eseményéről, melynek mottója Örökségünk és Kreativitásunk! Voltunk a 25. Borfesztiválon, de a borokon kívül kifinomult étel/ital párosításról és különleges cukrászremekekről is beszélgetünk. Az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok standjánál jártunk, ahol a kiválok borokhoz komponált, Barna Ádám séf és Szó Gellért cukrászmester alkotásaival ismerkedtünk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 4.
Közösségi főzések a fővárosban! Egyre több helyszínen gondolják úgy a szervezők, hogy visznek egy kis csavart a jótékonyságba, ezzel is érzékenyítve a társadalmat. A recept a következő: egy újhullámos őstermelői piac, vagy egy belvárosi kulturális fesztivál alaposan meghirdetve, sok látogató és frissen készült finom étel, akár a vendégek előtt főzve, egy civil szervezet, önkéntesek és egy ismertebb szakács vagy gasztroblogger. Az ételért kapott adomány pedig a szervezet kasszáját gazdagítja. Ilyen akció volt vasárnap is a Sétáló Fesztiválon a Kazinczy utcában. Ezúttal a Kőleves Vendéglő főzött tejfölös-mustáros csirkeragut a Heti Betevő Egyesület javára. Szeptember 11-én SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség! Mi is beszélünk az év legjelentősebb vidéki gasztro-eseményéről, a következő műsorunkban pedig beszámolunk a részletekről. Már 25 éve Borfesztivál Budapesten! Csütörtöktől vasárnap estig buli lesz a Budavári Palota udvarában, ebben az évben is sok finomsággal készültek, nem csak a borok és más italok választékában. Elmondjuk, mi mindent lehet majd ott enni.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 28.
Húsz féle sólet a világból 8000 adagban. Ez várta ma a 2. Sóletfesztivál látogatóit, de vasárnap este is remek programok vannak a történelmi zsidónegyedben. Milyen lehet a kóser füstölt libacomb? Hogyan készül a kóser sólet Jemenben és Galíciában? Mi a különbség a gerstlis és a lengyel sólet között? Ezekre a kérdésekre is volt válasz a 2. Sóletfesztiválon a Kazinczy utcában az EMIH szervezésében. Az idei évben még nagyobb területen, a Király utca és a Wesselényi utca közötti szakaszon várták ma az érdeklődőket. Ki evett már cigánypörköltet, vagy bográcsos káposztát bodaggal? A hétpecsétes titok receptek családról családra szállnak, pontosabban nincs az leírva! Ügyesen kell figyelni az asszonyok kezét, miként adagolnak, időzítenek a tűzhelynél. Tegnap Roma Nemzetiségi Hagyományőrző Kulturális Nap volt, melyet Érd Roma Nemzetiségi Önkormányzata és a Diósdi Roma Nemzetiségi Önkormányzat szervezett, ahol este ilyen finomságok voltak az asztalon.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 21.
A Balatoni KÖR által alapított Év strandétele a balatoni hekk-invázióval és lángos többséggel dacol. Ismét versengésre hívták a minőségi BeachFood támogatóit. Idén ezt a címet a keszthelyi Paletta és a badacsonytomaji Kishableány szendvicse nyerte, hiszen a zsűri egyöntetűen kimondta: a Big Mekk a nyerő idén. Az év felfedezettje díjat a The Spot lángosburgere kapta a frissítő ötletért és a további sikerek megelőlegezéseként.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 14.
A Balatoni KÖR által alapított Év strandétele a balatoni hekk-invázióval és lángos többséggel dacol. Ismét versengésre hívták a minőségi BeachFood támogatóit. Idén ezt a címet a keszthelyi Paletta és a badacsonytomaji Kishableány szendvicse nyerte, hiszen a zsűri egyöntetűen kimondta: a Big Mekk a nyerő idén. Az év felfedezettje díjat a The Spot lángosburgere kapta a frissítő ötletért és a további sikerek megelőlegezéseként.
Tovább...