HETI MENÜ – 2016. Október 2.
Tokaj aszúborai, esszenciái, és a legutóbbi évtizedben a száraz furmintjai érdemelnek figyelmet a világ borértői körében. Tokaj-hegyaljára látogattunk, az első Kerekdomb Fesztivál alkalmából. Tállyára mentünk, ahol a térség magas minősítésű dűlői közül kerülnek ki világraszóló borok. Az évszázadokkal korábban már jelentős kulturális és kereskedelmi helyszín reményeink szerint újra életre kap, ezen dolgoznak a befektetők, egyben a térség szerelmesei. A tállyai dűlők sajátságos terroárját mutatja be a Tállyawines. Az egyik befektetőt, Barta Pétert és az Oroszlános Borvendéglő és Borhotel tulajdonosát, Márton Kovács Krisztinát kérdeztük. Szeptember közepén nyitott a Villa Rosa Boutique Hotel és Étterem. A budai zöldövezetben található tizenegy szobás hotel és a hozzá kapcsolódó konyha nem csak az ide érkező szállóvendégek igényeit szeretné maradéktalanul kiszolgálni, a tulajdonosok nem titkolt célja a környékbeliek vendéglátása, akár egy könnyű reggelire, egy délelőtti kávéra, vagy egy üzleti ebédre érkezzenek is. Az executive séf Gál Zsolt és a konyhafőnök, Császár András személye garancia lehet arra, hogy a magyar és francia ízvilágot ötvöző konyha legjava kerüljön terítékre. A nyitás utáni hetekben jártunk ott.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 25.
Bécsi strudel, lágy fánk, kitűnő fagylaltok a Wiener Szalonban. Nicolas Göndöcs, a magyar származású tulajdonos segít megértetni, hogy miért van elmaradva a hazai cukrász szakma a bécsihez képest, mitől jó a fagyi, mennyire számít az alapanyagok minősége. A Wienerben hagyományos bécsi reggelit is kapni, de nem hiányozhat a jó debreceni sem. Két hét múlva, október 8-án Piros Lábos Fesztivál lesz Szigetmonostoron, a Szentendrei-sziget bájos falucskájában. A macskaköves Fő utca már harmadik alkalommal telik meg, lesz kulturális program, koncertek, kézműves foglalkozások, sport, és persze helyi ételek. A Rosinante Stílusos Vidéki Szálloda és Étterem a tőle megszokott minőségben, de hagyományosabb fogásokkal várja a fesztiválozó közönséget. Mi lesz a fazékban?
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 18.
Két hete nyílt meg a tavalyi év ifjú séffelfedezettjének, Fehér Gábornak az új, ebédelős helye, a Tábla a VII. kerületi Dohány utcában. A fine dining-os ESCA stúdióétterem mellett tehát egy többek pénztárcájához közelebb eső helyen is meg lehet kóstolni a tehetséges séf ízeit. Ez a Tábla, Fehér Gábor legújabb terepe. Jövő hétvégén lesz Tokaj-hegyalján az első Kerekdomb fesztivál, szuper koncertekkel, író-olvasó találkozóval, futóversenyekkel, kirándulásokkal. A kapolcsi szervezők jelentik a garanciát, hogy minőségi vásár is lesz, és helyi finomságok. Az Oroszlános Borvendéglő babéros marhapofával és cinkével készül. A 25. Budapest Borfesztiválon negyedik alkalommal választhatta ki a gasztronómiát kedvelő közönség, hogy 15 európai ország sajtjai közül melyik a favorit. Holtversenyben győzött a magyar Ranolder és az olasz Pecorino Romano. Az első hatban végzett francia, spanyol, svájci, ír és finn különlegesség. A 4. Nemzetek Sajtversenyének elődöntőjén kilenc magyar sajtból a Sümegtej Ranolder elnevezésű kilenchónapos érlelésű, zárt tésztájú sajtja bizonyult a legjobbnak a szakmai zsűri előtt.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 11.
Ma délben nyitotta meg kapuit a veszprémi várban a SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség 8. nagyrendezvénye. Mi is beszélünk az év legjelentősebb vidéki gasztro-eseményéről, melynek mottója Örökségünk és Kreativitásunk! Voltunk a 25. Borfesztiválon, de a borokon kívül kifinomult étel/ital párosításról és különleges cukrászremekekről is beszélgetünk. Az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok standjánál jártunk, ahol a kiválok borokhoz komponált, Barna Ádám séf és Szó Gellért cukrászmester alkotásaival ismerkedtünk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. szeptember 4.
Közösségi főzések a fővárosban! Egyre több helyszínen gondolják úgy a szervezők, hogy visznek egy kis csavart a jótékonyságba, ezzel is érzékenyítve a társadalmat. A recept a következő: egy újhullámos őstermelői piac, vagy egy belvárosi kulturális fesztivál alaposan meghirdetve, sok látogató és frissen készült finom étel, akár a vendégek előtt főzve, egy civil szervezet, önkéntesek és egy ismertebb szakács vagy gasztroblogger. Az ételért kapott adomány pedig a szervezet kasszáját gazdagítja. Ilyen akció volt vasárnap is a Sétáló Fesztiválon a Kazinczy utcában. Ezúttal a Kőleves Vendéglő főzött tejfölös-mustáros csirkeragut a Heti Betevő Egyesület javára. Szeptember 11-én SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség! Mi is beszélünk az év legjelentősebb vidéki gasztro-eseményéről, a következő műsorunkban pedig beszámolunk a részletekről. Már 25 éve Borfesztivál Budapesten! Csütörtöktől vasárnap estig buli lesz a Budavári Palota udvarában, ebben az évben is sok finomsággal készültek, nem csak a borok és más italok választékában. Elmondjuk, mi mindent lehet majd ott enni.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 28.
Húsz féle sólet a világból 8000 adagban. Ez várta ma a 2. Sóletfesztivál látogatóit, de vasárnap este is remek programok vannak a történelmi zsidónegyedben. Milyen lehet a kóser füstölt libacomb? Hogyan készül a kóser sólet Jemenben és Galíciában? Mi a különbség a gerstlis és a lengyel sólet között? Ezekre a kérdésekre is volt válasz a 2. Sóletfesztiválon a Kazinczy utcában az EMIH szervezésében. Az idei évben még nagyobb területen, a Király utca és a Wesselényi utca közötti szakaszon várták ma az érdeklődőket. Ki evett már cigánypörköltet, vagy bográcsos káposztát bodaggal? A hétpecsétes titok receptek családról családra szállnak, pontosabban nincs az leírva! Ügyesen kell figyelni az asszonyok kezét, miként adagolnak, időzítenek a tűzhelynél. Tegnap Roma Nemzetiségi Hagyományőrző Kulturális Nap volt, melyet Érd Roma Nemzetiségi Önkormányzata és a Diósdi Roma Nemzetiségi Önkormányzat szervezett, ahol este ilyen finomságok voltak az asztalon.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 21.
A Balatoni KÖR által alapított Év strandétele a balatoni hekk-invázióval és lángos többséggel dacol. Ismét versengésre hívták a minőségi BeachFood támogatóit. Idén ezt a címet a keszthelyi Paletta és a badacsonytomaji Kishableány szendvicse nyerte, hiszen a zsűri egyöntetűen kimondta: a Big Mekk a nyerő idén. Az év felfedezettje díjat a The Spot lángosburgere kapta a frissítő ötletért és a további sikerek megelőlegezéseként.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 14.
A Balatoni KÖR által alapított Év strandétele a balatoni hekk-invázióval és lángos többséggel dacol. Ismét versengésre hívták a minőségi BeachFood támogatóit. Idén ezt a címet a keszthelyi Paletta és a badacsonytomaji Kishableány szendvicse nyerte, hiszen a zsűri egyöntetűen kimondta: a Big Mekk a nyerő idén. Az év felfedezettje díjat a The Spot lángosburgere kapta a frissítő ötletért és a további sikerek megelőlegezéseként.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. július 31.
Nagyszínpad, jazz terasz, nulladik nap – pont, mint a nagyoknál! És nem túlzás: a Homola pincészet már ötödik alkalommal tart Palóznakon Jazz Pikniket. Ez már nem családi zsúr, mégis családias a hangulat. Leugrani a balcsira nyári rutin, pláne, hogy Palóznak itt van az elején, Alsóörs és Csopak között. A programok közül néhány: fellép St. Germain, Incognito, Earth, Wind & Fire Experience Al McKay közreműködésével, Váczi Eszter Quartet, Bin-Jip, Csemer Boggie és még sorolhatnánk. Az igényes zenei kínálat mellé az ételek is ínyenceknek készülnek. A Palóznaki Jazz Piknik Augusztus 4-6-ig várja a látogatókat. Kóstolunk még tarlórépa egytálat Bázakerettyéről, cigány pacalpörköltet Békésről, és hagyományos eljárással készített kolbászokat Zalából.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. augusztus 7.
Fagylalt és sütemény! A napokban mutatták be a gasztronómiai újságíróknak és bloggereknek az Andrássy út legújabb cukrászdáját, a Hisztéria Cremeria-t. A tulajdonosoknak több évtizedes tapasztalata van a fagyik területén, a legkorszerűbb olasz gépekkel dolgoznak. Pont ezért volt meglepő, hogy a már szokásossá váló nagy, habosra dagasztott és díszített tégelyek helyett a régmúltból ismerős süllyesztett, fedett edényekből lapátolják a fagylaltot. Mit tud ez a technológia? Misztikum övezi a szarvasgombát, emellett a közhiedelem szerint arany ára van, disznóval keresik, és jó gombapörköltet lehet belőle főzni. Mi az igazság? Jövő hétvégén lesz a Jásziványi Szarvasgomba Ünnep. A szervezővel, Bagi Istvánnal beszélgetünk.
Tovább...