HETI MENÜ – 2018. November 18.
Karácsonyi aprósüteménnyel, bejglivel és különleges, francia vonalú desszertekkel készül Kolonics Zoltán kreatív cukrász és párja, Varga Ágnes a fél éve megnyitott Málna The Pastry Shopban, Óbudán. Milyen tapasztalatokkal vannak a hátuk mögött, hol állunk ma a cukrászat megújítása területén? Egy klasszikus kis cukiba is ellátogatunk, ez a Lúd Cukrászda és Kávézó a hetedik kerületi Klauzál téri csarnok udvarán. Ők egy éve nyitottak, szándékuk a kínálat bővítése, de a kereslet inkább a hagyományos felé húz. Földi Kata üzletvezetőt kérdezzük. Szintén itt, a Klauzál csarnokban ül a pultja mögött Polák Imre, aki Szekszárd környékén nevel családi gazdálkodóként libát, kacsát és gyöngytyúkot – őstermelői tapasztalatairól kérdezzük, de tanácsa is lesz a gyöngyös elkészítésére.
Tovább...
HETI MENÜ – 2018. November 11.
Márton-napi lakoma volt idén is a Kishegyen, Balatonlelle felett, a Pócz Pincészetnél. Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani. Lássuk Miseta Péter, a Kézilabda Akadémia konyhafőnöke mit adott a Pócz Pince vendégeinek és megkérdezzük Pócz Józsefet, a pincészet tulajdonosát, mit illik inni ezekhez az ételekhez. A Gundelben is libás napok voltak, az új séfjüket Litauszki Zsoltot koncepciójáról kérdezzük; mi felé halad a patinás étterem és konyhája.
Tovább...