HETI MENÜ – 2016. július 3.
Van pisztácia, itt sosem fogy ki! Drága Bud Spencer, akár kétféle is akad belőle a másik 45 fajta mellett, ezt lehetne ám sorolni sokáig: nagyon-nagyon sok fagyi van a Damniczki budapesti cukrászdájában. Székesfehérvár után már a pesti belvárosban is lehet nyalni például a 2013-ban év fagylaltja győztes vörösboros málnát. A Hercegprímás utcában jártunk, Damniczki Balázs válaszolt a kérdéseikre.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. június 26.
Ki hallott már Tagyonról? Pedig – ahogy mondani szokás – már a rómaiak is! A Balaton-felvidék Nivegy-völgye emberemlékezet óta lakott térség volt, csodálatos mikroklímája, gazdag földje maradásra késztette az erre járó embereket.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. június 19.
Aranyeső a XXXVII. Országos Borversenyen – Magyar Bormustrán! Soha nem látott mértékben neveztek borokat Magyarország legnagyobb hagyománnyal rendelkező borversenyére, amelyen nemzetközi szakemberek is zsűriztek.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. június 12.
Hol van a környéken friss tojás és házi tej? Nem kell minden házba becsöngetni, elég, ha előkapjuk a mobilt, és egy magyar fejlesztésű applikáció segítségével belőjük a 30 km-es körzetünkben található kistermelőket, árusokat. A fejlesztéshez bárki kapcsolódhat, a regisztráció és a használat ingyenes, de a tojás és a tej nem lesz ingyen. Persze. A 30km.hu oldal és közösség egyik alapítójával, Vörös Leventével beszélgetünk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. június 5.
Újabb összefogás a Tokaj-Hegyaljai történelmi borvidéken! A honfoglalás kori település, egykori királyi birtok és országgyűlés helyszíne, Tarcal érdemel kivételes figyelmet: a helyi borászok, vendéglátók és borászati kutató-mérnökök arra szánták el magukat, hogy a Mádi Kör mellett ők is közösen keressék a tokaji borok piacra kerülésének legjobb útját, a legjobb marketing eszközökkel. A Tarcali Összefogással kezdünk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 29.
Jövő héten indul a gasztro-szezon a Balatonnál. A Tagyon Birtok Baráti Társaság június elsején folytatja a már megkezdett szemléletformáló vendéglátást. A Balaton-felvidéken több olyan közösség, piac, borospince, vendégház működik, akik a tudatos, környezetbarát étkezés hívei, és a helyi termelőket választják vásárlásaik során a fenntarthatóság érdekében. A Tagyon Birtok Baráti Társaság történetével, mindennapjaival foglalkozunk most. Dunaharasztiban jártunk, Ficsor Árpád sajtkészítő mester farmján. Múlt héten a Heti menüben a tejet adó magyar tarka marhákról beszélgettünk, mi kell ahhoz, hogy a sajt alapjául szolgáló tej kiváló minőségű, beltartalmi értékű legyen. Most a sajtokkal, és a hazai sajtkultúrával foglalkozunk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 22.
A legjobb hazai sajtosak egyike. Paraszt sajt néven fut a termékcsalád – egyszerű és természetes. Ficsor Árpád Dunaharaszti otthonában és egyben farmján jártunk, tehenekkel szemeztünk, gúnároktól tartózkodtunk. Street food a világ minden pontján! New York-ban a magyar lángos hódít, és a zsidó knish, vagyis töltött, sült krumpligombóc batyu. A fifikás, emeletes burgerek persze csak névleg utcai kaják, képtelenség kulturáltan elfogyasztani anélkül, hogy le ne ülne, késsel-villával az ember. Mindegy, attól még így hívjuk, street food.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 15.
Mindenki tudja a szakács szakmában minimum Európában, de talán világszerte is, hogy Széll Tamás és csapata nyerte meg a világ legrangosabb szakácsversenyének európai elődöntőjét. Örömmámorban úszik a gasztro-szcéna, még a boltban is dicsérik ezt az „ügyes fiút”. Csapody Balázs, a Bocuse d’Or Magyarország elnökségi tagja, a balatonszemesi Kistücsök étterem tulajdonosa mondja el benyomásait a versenyről. A budapesti sikerek után foglalkozunk a látványosan fejlődő vidéki éttermeinkkel is, méghozzá itt Budapesten. A gyönyörű panorámás fővárosi dunai szakaszon jár egy hajó, amelynek a fedélzetén világszínvonalú konyha működik. A szezonban havonta más vidéki étterem mutatkozik be, nem is akárkik. Mi is az a SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség, és mi ez a Pannónia Gasztrohajó? Az ötletgazda kreatív séf, Ruprecht László válaszol.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 1.
HalatHon, a magyar hal maraton! A Felelős Gasztrohős Alapítvány és a Szimpla Kert különféle kampányokkal próbálja meg felhívni a figyelmet arra, hogyan lehet környezettudatosan étkezni. Következő kampányukban május elejétől június közepéig a magyar halakat népszerűsítik.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 8.
Fagylat, parfé, sorbet, gelato, ice cream – nekünk csak egy reflexünk van rá, hogy KELL! A cukrászok és fagylaltmesterek éveken át kísérleteznek azért, hogy még jobb legyen a nyalat. (Nálunk így hívták a békebeli ősök a hűsítő finomságot.) Kolonics Zoltán kreatív cukrász részletekbe menően magyarázza el, hogy készül a kiváló fagylalt. Felsőfokú képzés lesz két részben.
Tovább...