HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 29.
Jövő héten indul a gasztro-szezon a Balatonnál. A Tagyon Birtok Baráti Társaság június elsején folytatja a már megkezdett szemléletformáló vendéglátást. A Balaton-felvidéken több olyan közösség, piac, borospince, vendégház működik, akik a tudatos, környezetbarát étkezés hívei, és a helyi termelőket választják vásárlásaik során a fenntarthatóság érdekében. A Tagyon Birtok Baráti Társaság történetével, mindennapjaival foglalkozunk most. Dunaharasztiban jártunk, Ficsor Árpád sajtkészítő mester farmján. Múlt héten a Heti menüben a tejet adó magyar tarka marhákról beszélgettünk, mi kell ahhoz, hogy a sajt alapjául szolgáló tej kiváló minőségű, beltartalmi értékű legyen. Most a sajtokkal, és a hazai sajtkultúrával foglalkozunk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 22.
A legjobb hazai sajtosak egyike. Paraszt sajt néven fut a termékcsalád – egyszerű és természetes. Ficsor Árpád Dunaharaszti otthonában és egyben farmján jártunk, tehenekkel szemeztünk, gúnároktól tartózkodtunk. Street food a világ minden pontján! New York-ban a magyar lángos hódít, és a zsidó knish, vagyis töltött, sült krumpligombóc batyu. A fifikás, emeletes burgerek persze csak névleg utcai kaják, képtelenség kulturáltan elfogyasztani anélkül, hogy le ne ülne, késsel-villával az ember. Mindegy, attól még így hívjuk, street food.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 15.
Mindenki tudja a szakács szakmában minimum Európában, de talán világszerte is, hogy Széll Tamás és csapata nyerte meg a világ legrangosabb szakácsversenyének európai elődöntőjét. Örömmámorban úszik a gasztro-szcéna, még a boltban is dicsérik ezt az „ügyes fiút”. Csapody Balázs, a Bocuse d’Or Magyarország elnökségi tagja, a balatonszemesi Kistücsök étterem tulajdonosa mondja el benyomásait a versenyről. A budapesti sikerek után foglalkozunk a látványosan fejlődő vidéki éttermeinkkel is, méghozzá itt Budapesten. A gyönyörű panorámás fővárosi dunai szakaszon jár egy hajó, amelynek a fedélzetén világszínvonalú konyha működik. A szezonban havonta más vidéki étterem mutatkozik be, nem is akárkik. Mi is az a SVÉT, vagyis Stílusos Vidéki Éttermiség, és mi ez a Pannónia Gasztrohajó? Az ötletgazda kreatív séf, Ruprecht László válaszol.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 1.
HalatHon, a magyar hal maraton! A Felelős Gasztrohős Alapítvány és a Szimpla Kert különféle kampányokkal próbálja meg felhívni a figyelmet arra, hogyan lehet környezettudatosan étkezni. Következő kampányukban május elejétől június közepéig a magyar halakat népszerűsítik.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. MÁJUS 8.
Fagylat, parfé, sorbet, gelato, ice cream – nekünk csak egy reflexünk van rá, hogy KELL! A cukrászok és fagylaltmesterek éveken át kísérleteznek azért, hogy még jobb legyen a nyalat. (Nálunk így hívták a békebeli ősök a hűsítő finomságot.) Kolonics Zoltán kreatív cukrász részletekbe menően magyarázza el, hogy készül a kiváló fagylalt. Felsőfokú képzés lesz két részben.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. ÁPRILIS 24.
Három hét múlva Budapesten rendezik meg a világ legrangosabb szakácsversenyének európai selejtezőjét, ennek kapcsán beszélgetünk a hazai helyzetről a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökségi tagjával, a Pannon Gasztronómiai Akadémia egyik alapítójával. A balatonszemesi Kistücsök étterem tulajdonosa, Csapody Balázzsal beszélgetünk.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. ÁPRILIS 17.
Beütött a Tüzes Mennykő: A kabai Chili Hungária Manufaktúra idén is remekelt az Amerikai Egyesült Államokban rendezett "The World Hot Sauce Awards" professional osztály Hot sauce/medium kategóriájában: a Kabai Tüzes Mennykő (Fireball) szószuk második helyezést ért el! Tizenhat ország, közel száz gyártója indult idén Louisiánában, több mint negyven kategóriában. A Kabai Tüzes Mennykő egy kimondottan fűszeres, gyömbéres szósz, amely elnyerte az amerikai zsűri tetszését a vakteszten.
Tovább...
HETI MENÜ – 2016. ÁPRILIS 10.
Amatőr vagy haladó kertészek! Különleges ízű, formájú, színű paradicsomok palántáival, ehető virágokkal is megismerkedhetünk, és még a termesztéshez is kaphatunk tanácsot. Egyre több helyszínen tartanak vetőmag, illetve palánta börzéket, az egyik ilyen április 16-án délután lesz a fővárosban, a bulinegyed szívében, a Dob utca 31. szám alatti Fekete kutyában: már csak látnivalónak is élményt ígér. Felhívtuk a szervezőket.
Tovább...