HETI MENÜ – 2018. Augusztus 12.
10 év gasztroblogolás – amikor még nem volt minden bokorban egy gasztroblogger, és pho leves szakértő, főburgeres és a többi. Aki nem csak enni tud, hanem főzni is, akinek nem csak az arca a nagy, hanem a szaktudása is. Ő Csíki Sándor, a 10 éves foodandwine.hu oldal gazdája, szerzője, gasztronómiai szakíró, biológus. Vele beszélgetünk az elmúlt tíz évről, a nemzetközi és a hazai gasztronómia fejlődéséről. Ha marad egy kis időnk a végén akkor jöjjön Budavári Dóra Balaton, Bor Gasztro szakértő a következő hetek eseményeivel a part mellől.
Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Augusztus 5.
Szívószálmentes augusztust hirdetett – 2017 után újra – a Felelős Gasztrohős Alapítvány és a Night Mayor BUD Egyesület; ennek köszönhetően összesen több mint 60 helyen nem lesz kapható szívószál egy hónapon át, többek között a Szimpla Kert, a Grund, a Budapest Park és a Jamie’s Italian is száműzi azt. Víghné Boóc Judit felelős vendéglátóhely szakértő lesz a vendégünk. Strudel Hugó – rétes és más egy frissen nyújtott rétestésztás hely Belső-Erzsébetvárosban, a Wesselényi és a Kertész utca sarkán. Mi a tavaly őszi nyitáskor jártunk ott, alig egy-két hete nyitotta meg a tulajdonos Nagy András, újságíró. Azóta a hely csak csinosabb és egyre népszerűbb lett, a különféle közösségi felületeken, étteremértékelő oldalakon a nagyon jó és a kiváló kategóriákba sorolja a fogyasztó közönség, és a szakma elismerése sem maradt el. Lássuk, mit tud a Strudel Hugó! ó
Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 29.
Balatoni gasztro-eseményekkel kezdünk: Badacsonytomajon található a Pláne Borterasz, ahol két srác, Balogh Gergely és Mogyorósi Donát a Budaörsi Halpiac, The Fishmonger-től, korábban már olyan halételeket tettek a vendégek elé, melyek erősen túlszárnyalták az elvárható szintet. A teraszosok valahogy nem tudják lebeszélni őket róla, hogy a komoly technikai tudásukat az ő romos deszkáinkon mutassák meg. Úgyhogy megmutatják. Most nem csak halat hoznak magukkal, hanem a surf and turf értelmében a tengert és a szárazföldet kombinálják a hétvégén majd egy-egy fogáson belül. Ezt háromszor is. Zánkán szintén három tematikus brunch-ra számíthatnak az ínyencek – első felvonásban a lecsó lesz a középpontban a Fügekert Bed & Wine teraszon. ez a terasz igazi lusta reggelikre és hosszú ebédekre teremtődött, vagy reggelikre, amik ebédekbe folynak át. A séf ezen a nyáron Pallag Dávid, a Michelin csillagos Tanti ex sous chefje. Budavári Dóra Balaton-bor-gasztro szakértő mondja el a részleteket.
Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 22.
A legjobb rántott húsokat szemlézte az egyik gasztronómiai portál – persze, ők is arra jutottak, hogy a minőségi bécsi szeletek újbóli szárnyalását mégiscsak Bíró Lajos kezdte el. Azóta többen is odaálltak a fritőz mögé, hogy ők is tisztességes formában adják oda a vendégeknek ezt a megkerülhetetlen kaját. Bíró Lajos egyik konyhájában, a Buja Disznókban beszélgettünk még az üzlet nyitásakok – akkor és ott kezdődött minden új-rántott hús fronton. KGB, vagyis a Kálvin Gasztro Bisztro neve nem ismeretlen a hallgatóknak. Beszámoltunk arról, hogy nagyobb vendégtérrel, és terasszal folytatták a munkát a Ráday utcában, Café Delion Bistro néven. Megkérdeztük, náluk hogyan készül egy igazán mai gulyásleves? Nyúzó Imre séf lesz a vendégünk.
Tovább...