HETI MENÜ – 2018. Július 15.

Még februárban, a Mini SVÉT-en, vagyis a Stílusos Vidéki Éttermiség találkozóján, Szigetmonostoron jártunk a Rosinante Étteremben, ahol hat stílusos vidéki étterem séfjével találkozhattunk, akik ikonikussá vált ételeik közül hozták el két-két kedvenc fogásukat. Ma az egri Macok Bisztró és Borbár séfjével, Macsinka Jánossal beszélgetünk, éttermük lesz a házigazdája a SVÉT őszi főrendezvényének. Bázakerettyén a Bonne Chance Restaurant and Hotel kihagyhatatlan úti cél! Korábban a Belvárosi Piacon jártunk, ahová elhozták jellegzetes ételeiket a fővárosi közönségnek – érdemes Horvátország felé vagy vissza beugrani hozzájuk, több étteremkalauz értékelése alapján is ajánlott. Végül: gluténmentes pékség a bulinegyedben. Ez a Free! ahová ebédkor és este is be lehet ugrani friss pékáruért és ebédmenüért. Hogyan kezdték el a családi vállalkozást? Erről kérdeztük a tulajdonost.

HETI MENÜ – 2018. Július 8.

A Corvin negyed életre kelt – a józsefvárosi rehabilitáció sikeres helyszíne a Corvin sétány, ahol egyre nyílnak a jó gasztro helyek. Az egyik első fecske volt a Wiener Szalon, ahol bécsi hagyományokon alapuló klasszikus kávézós-cukrászda nyitott néhány éve. Mára nyáron a természetes fagylaltjaik miatt állnak sorban, télen a híres bécsi fánkjuk hódít. A félig osztrák Nicholas Göndöcscsel, a szalon tulajdonosával beszélgetünk. Balatoni programajánló: július elején a legjobb tippnek tűnik Balatonfüreden betérni a legújabb Anjuna fagyizóba, a badacsonytomaji Pláne teraszán Burgert markolva megnézni a VB döntőt, a Keszthelyi Yacht Kikötőben nyitott Pura Vida Port-ban Aperol spritz-ezni, vagy belekóstolni Balatonvilágoson a Lavender Terasz nyári étlapjába. Budavári Dóra bor, Balaton, gasztro manager a vendégünk. Érdemes kísérletezni az édesburgonyával a konyhában, mert nem csak köretként, hanem reggeliként, főételként és desszertként is remek fogásokat lehet készíteni belőle. A reggelibe azért jó belecsempészni, mert különleges íze mellett az alacsony glikémiás terhelése miatt roppant egészséges is. Nemrégiben jelent meg Czanik Balázs edző és Kovács András bio édesburgonya termesztő közös receptkönyve, melyben kizárólag édesburgonyából készült ételek találhatók.

HETI MENÜ – 2018. Július 1.

Levantei konyha a Baalbek Libanoni Étteremben. A közel-keleti térség konyhakultúrája itt ázsiai fúziós megoldásokkal találkozik, de a hagyományos mezzék is rangos helyet kapnak az étlapon. A zöldség alapú kis előételek pitával fogyasztandók. Milyen az igazi humusz, hogyan készül a padlizsánkrém azon a vidéken? Mindez a Ferenciek terén, a Klotild palotában található Buddha Bár Hotel konyhájából, Osama Kutaini séftől. Ehető virágok a tányéron – nem csak szép látvány, de ízük fűszerként illeszkedhet az összehatásba. Halmos Mónika szakértője ennek a területnek, több könyv szerzője. Gáspár Bea a Konyhafőnök VIP győztese lakáséttermet kíván nyitni a közeljövőben. Célja, hogy házias, magyar ételekkel boldogítsa a hozzá betérőket. Még repetával is készül. A terveiről kérdezzük.

HETI MENÜ – 2018. Június 24.

Nyári bubik női kézből címmel szerdán a Nyitott Műhelyben tart a Borsmenta gasztronómiai online magazin egy csajos boros napot. Nem ez az első alkalom, amikor Szabó Edit borszakújságíró, könyvszerző ehhez a témához nyúlt. A Gyengébbik? Nem borászporté kötetben is a borral foglalkozó magyar nőkről adott elég átfogó képet. Aztán volt már Nőnapi borkóstoló, irodalmi borkóstoló a Megvető Caféban. Ez milyen lesz? Levendula szezon van, annak is a vége felé járunk. Mire jó a levedula? Csodálatos látvány az biztos, de ennél azért jóval többet ad számunkra ez a gyógynövény, Szunyogh János gyógynövényismerő beszél majd erről a népszerű növényről.

HETI MENÜ – 2018. Június 10.

HETI MENÜ – 2018. Június 17.

A Magyarországot képviselő Pohner Ádám június 11-én hétfőn, a Bocuse d'Or szakácsverseny európai döntőjének első napján versenyzett Torinóban. A megmérettetésen a kontinens 20 szakácsa mérte össze tudását hétfőn és kedden, közülük tízen juthattak tovább a 2019-es lyoni világdöntőre, köztük nyolcadik helyen Pohner Ádám és csapata. A balatonszemesi Kistücsök étterem séfhelyetteséről és a versenyről az étterem tulajdonosát, Csapody Balázst kérdezzük. Extra édes paradicsom az alig három éves veresegyházi ultramodern üvegházból. Ez a Veresi paradicsom, ahol a kiváló minőségre esküdtek fel a termesztési folyamat kialakításakor. Gasztronómiai értelemben is sikeresek lettek, több Michelin-csillagos étterem beszállítói. Mit jelent a hidokultúrás termesztés? Miért kell hajat mosnia a látogatóknak, és miért olyan ott minden, mint egy laboratóriumban? A Veresi paradicsom adja a világ egyik legédesebb paradicsomát, kíváncsiak voltunk, hogy csinálják.

HETI MENÜ – 2018. Május 27.

Tegnap volt a Balaton Napja – ez a Balaton nyári szezonnyitója, de mint tudjuk: télen-nyáron ér a Balatonra menni, ez nem egy strandhelyszín, hanem Magyarország egyik, ha nem a legjobb helye, vízen és a szárazföldön. Egész nyáron tudósítunk majd a helyi gasztronómiai eseményekről. Kardos Gábor a Balatoni Kör szóvivője, a Balaton Napja koordinátora a vendégünk. A sajtokról tanulni mindig jó: ezúttal Dunaharasztiban Ficsor Árpád sajtkészítőnél, a Paraszt sajt márkanevű termékcsaládról beszélgettünk a helyszínen, szó lesz a sajtkészítésről, a sajtkultúráról és a magyar igényekről.

HETI MENÜ – 2018. Május 20.

Balaton felé menet nem kell csak hekkben és lángosban gondolkodni: egyre több színvonalas étterem, bisztró van a part mentén, északon és délen egyaránt. Kezdjük a nyári szezont rögtön pest felől a legelején. Balatonakarattyán működik egy hangulatos udvarházban az il Mercato étterem, toszkán hangulattal és autentikus olasz ételekkel, borokkal. Onnan jelentkezünk. Méz: a Hunyadi téri piacon jártunk, Gohér Gábor méhésszel beszélgettünk a méhek sorsáról és a mézek fajtáiról.

HETI MENÜ – 2018. Május 13.

HETI MENÜ – 2018. Május 6.

A héten megnyitott a Málna The Pasrty Shop, Kolonics Zoltán kreatív cukrász és párja, Varga Ágnes cukrászműhelye a legendás Zazzi helyén, Óbudán, a Bécsi úton. A franciás stílust egyéni megoldásokkal képviselő szakemberek egy minden ízében modern, esztétikus irányt és magas minőségű anyaghasználatot követnek. Kolonics Zoltánt kérdezzük a Málnáról. Egy sokoldalú hely, ahol a szakács egy rocker! Szombat esténként a Café Delion Bistro & Bar teraszán remek koncertek mellett lehet enni-inni. Korábban már bemutattuk a szakácsot és a csapatot, ők a Kálvin Gastro Bistro, Nyúzó Imre séffel Budapest szívében, tehát új néven a Café Delionban a Ráday u. 11-13. szám alatt.